De Serrano Experience serveert handgesneden pata negra.
Dineren in Los Angeles zit in de lift met openingen, heropeningen en pop-ups die de scene opschudden. Hier is een blik op de nieuwe hotness:
Pittige Kip Rotisserie / De geitenmaffia
Indiase en Mexicaanse smaken gaan harmonieus samen.
Deze prachtige unie van opvallend Smorgasburg leveranciers heeft geresulteerd in een fysiek restaurant in Beverly Grove met Saucy Chick’s Indiase en Mexicaanse rotisserie-kip in taco’s, burrito’s en nacho’s. Of bestel een hele kip met een paar gezinskanten en Mejorado-meeltortilla’s of Kernel of Truth-maistortilla’s en kies je eigen avontuur. Er is ook de traditionele birria van The Goat Mafia, gemaakt met een meer dan 100 jaar oud recept dat van meerdere generaties is doorgegeven. Haal de geit in een mulita voor knapperige, vlezige, kaasachtige gelukzaligheid. Ultracomfortabele kanten (zoals jeera-rijst met komijngeur en met chorizo beladen ‘moederbonen’) en heerlijk gekalibreerde sauzen (zoals macha-chili-olie en de groene en knoflookachtige GG-saus) zijn verslavend. Als toetje, collega Smorgasburg-verkoper Lei’d-koekjes begreep de opdracht en creëerde Mayan chocolate chip cookies en Guju Girl cookies met kardemom, pistachenoten en nootmuskaat.
Wagyu ramen is een van de vele opties.
Deze gestroomlijnde Hollywood-voorpost van een veelzijdige noodle-bestemming (die nog steeds sterk is in Koreatown) maakt uitstekende yuzu shio ramen, A5 wagyu ramen en uni mazemen voor die dagen dat je niet gewoon nog een kom tonkotsu wilt. Maar er is hier ook genoeg heerlijke tonkotsu. Een sterk team met onder meer chef-kok Hiroyuki Masato en mede-eigenaar Jeffry Undiarto biedt een menu aan dat ook nigiri, handrolletjes, baos, gyoza en shio koji-ijs bevat. Iki Ramen werkt zowel voor hunkering naar ramen als voor izakaya-vibes op sake-aangedreven nachten.
Beste reisverzekeringsmaatschappijen
Door
Beste reisverzekeringsplannen voor Covid-19
Door
Je kunt mapo tofu gevulde kool krijgen in een speelhal.
Mensen omschrijven graag Diego Argoti, de hypercreatieve chef-kok achter de mashup-chaos pasta pop-up Estrano-dingen, als deze losgeslagen, chaotische gek die klaar is om zichzelf in brand te steken. En het lijdt geen twijfel dat het eten van Argoti de romantiek van culinaire creativiteit viert, gecombineerd met een punkrockgeest. Maar wat je ook van deze Bestia/Bavel-veteraan moet begrijpen, is dat hij een gepolijste en precieze kok is die de zaken meestal (meestal) onder controle heeft. Bij Poltergeist in Echo Park’s Knopenpuree bar/video-arcade, Argoti serveert unieke gerechten zoals honing-walnootgarnalen met kop en schelp en horchata panna cotta. Er is mapo tofu gevulde kool en groene curry bucatino en Panang lamsnek, en alles klopt samen. Voor degenen die van Argoti’s wilde kant van streetfood houden, is hier goed nieuws: hij zegt dat hij Poltergeist doet, zodat hij Estrano Things kan blijven doen in steegjes en andere onwaarschijnlijke locaties.
Met de hand getrokken noedels brengen de hitte naar Citizen Public Market.
Deze pittige, met de hand getrokken noedels zijn van de straatsensatie in Highland Park veranderd in een fysieke buitenpost in Openbare Burgermarkt in Culver City. Een droge versie van tintelende komijnnoedels knalt met warmte, zuur en helderheid, en het kauwen van elke dikke noedel is zeer bevredigend. Szechuan-knoflooknoedels zijn ook fel en boordevol smaak. Tintelend en klaar om te mengen.
Handrollen worden gemaakt met Liwei Liao’s dry-aged vis.
Dry-aged viskoning Liwei Liao van de beroemde vismarkt Sherman Oaks Het gewricht (die vis levert aan restaurants in heel Los Angeles en daarbuiten) heeft een no-nonsense toonbank geopend voor handbroodjes en op maat gemaakte chirashi op Citizen Public Market. Dry-aging maakt vis malser en smaakvoller, dus het is geen verrassing dat alles van de magere tonijn en toro tot de steelhead en kampachi geweldig is. De rijst en zeewier zijn ook erg op punt.
Juliet combineert Parijse flair met Californische vibes.
Dit opvallende, op Parijs geïnspireerde restaurant met 120 zitplaatsen in Culver City is gebouwd voor feesten, romantische dates en ook voor alledaagse verwennerijen. Gekoelde mosselen met groene saus zijn een heerlijke manier om te beginnen, en er is tartaar van zeebrasem gegarneerd met koninklijke osetra-kaviaar als je zin hebt in extra luxe. Geroosterde aubergine met witte soja en sesam is een umami-rijke studie in contrasterende texturen. Gekonfijte sigaren en zwezeriken zijn mooi uitgevoerde brasseriegerechten. Desserts zoals madeleines en eclairs (en een wijnkaart met smaken van een ons, halve schenkingen, volle schenkingen en karaffen met selecties zoals Bourgondische pinot noirs en een Rhône roussanne/viognier-melange) vullen het dinerpakket aan. En dit restaurant, gerund door de horecagroep die ook achter Margot en Norah zit, is ook open voor ontbijt, lunch en middagoesters.
Sando’s op shokupan zijn beschikbaar voor de lunch.
Het Santa Monica-restaurant van Angie en Daniel Kim gaat over de schoonheid van het samensmelten van culturen, over de ruimte die je creëert als je trots Koreaans en trots Amerikaans tegelijk bent. Interstellar serveert een bulgogi-burger en lookbotergarnalen met heerlijke pittige Cajun-rode saus. Chef-kok Angie laat ook Japanse en Italiaanse invloeden zien terwijl ze uni bottarga-pasta en pittige edamame met witte truffelponzu en sambal maakt. Tijdens de lunch zijn er katsu-sando’s op de veelbesproken en moeilijk te verkrijgen shokupan van Ginza Nishikawa. Of neem de shokupan als toetje, in de vorm van honingbotertoast met bessen en gelato. Het zachte melkbrood is geweldig met zowel hartige als zoete smaken.
Pan con tomate is een must-order bij The Serrano Experience.
Jorge Serrano’s pop-ups in Virgil Village’s Melodie wijnbar en elders wisselende menu-items, maar u kunt er altijd op rekenen dat de Spaanse chef met plezier een been Iberico-ham snijdt. Serrano’s pata negra gaat perfect samen met Bub en oma’s brood, geplette erfgoedtomaten en extra vierge olijfolie. Tegelijkertijd eenvoudig en luxueus, Serrano’s pan con tomate in combinatie met Iberico ham is een van de beste hapjes in Los Angeles. Deze pop-ups gaan ook over een breed scala aan Spaans eten: vakkundig gemaakte tortilla de patata en gambas al ajillo en verschillende regionale paella’s. U zult waarschijnlijk veel wijn willen drinken en op uw gemak willen eten. Dit voedsel is transporterend.
Heng Heng Chicken Rice is het gesprek van Thai Town.
Deze Hainan-kipspecialist in Thai Town raakt de juiste tonen met mals vlees, zielverwarmende bouillon, heerlijke knoflookrijst en add-ons zoals levers, spiermaag en buikspek. Met verschillende sauzen voor de kip en het varkensvlees, is Heng Heng een restaurant dat echt focust op alle kleine details.
